Deze ratatouille one pot pasta is super makkelijk te maken en heel erg smakelijk. En je doet alles (ook de spaghetti) in de Thermomix dus je hebt ook nog eens weinig afwas.
Lekker en gezond met veel verse groente en zonder vlees. Dit recept is zelfs vegan. Binnen 30 minuten staat het eten op tafel.
Laten we beginnen.
Benodigdheden voor je ratatouille one pot pasta
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 25 gram olijfolie
- 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
- 1 kleine aubergine in stukjes gesneden
- 1 kleine courgette in stukjes gesneden
- 1 rode puntpaprika in stukjes gesneden
- 10 gram balsamico azijn
- 1 eetlepel provencaalse kruidenmix
- 1 eetlepel bouillonpoeder (of bouillonpasta)
- 300 gram spaghetti
Bereidingswijze
Doe de ui en knoflook in de mengbeker, 5 sec. op stand 5. Schuif alles naar beneden met de spatel.
Voeg 25 gram olijfolie toe en verhit 2,5 minuut, varoma, stand 1.
Voeg dan de tomatenblokjes, stukjes aubergine, stukjes courgette, stukjes puntpaprika, 10 gram balsamico azijn, de eetlepel kruidenmix, de eetlepel bouillonpasta en 520 gram kokend water toe. 1o minuten laten koken op 100 graden, stand 1, linksdraaiend.
Voeg nu de 300 gram spaghetti toe door de opening van deksel van de mengbeker. 13 minuten, 100 graden, stand 1, linksdraaiend.
Na 2 minuten moet je even voorzichtig met de spatel de spaghetti in de mengbeker duwen zodat alles in de mengbeker zit. Dit kan je doen terwijl de Thermomix draait of je kunt de Thermomix even stopzetten en dan de deksel eraf halen en de spaghetti in de saus duwen. Dan nog 11 minuten verder laten koken.
Na de kooktijd nog even met de spatel doorroeren en een paar minuten laten rusten.
Indien gewenst kan je de spaghetti met geraspte kaas of parmesan bestrooien (dan is het natuurlijk niet meer vegan, maar dan kan je ook een vegane kaasvervanger nemen).
Het recept is ruim voldoende voor 3 volwassenen of 2 volwassenen en 2 kinderen. Zeker met een lekkere salade erbij.
Je kunt het recept echter niet verdubbelen want dit is de maximale hoeveelheid die je op deze manier in de mengbeker kunt koken.
